পশ্চিমবঙ্গে গরুর মাংসের ব্যবসা এবং সরবরাহ মারাত্মকভাবে ব্যাহত হয়েছে, যার ফলে রাজ্যবাসীর খাদ্যতালিকায় বড় পরিবর্তন আসছে। কলকাতার টাংরা এলাকার একমাত্র পৌর কসাইখানাটি বন্ধ থাকায় এবং লাইসেন্স নবায়ন না হওয়ায় মাংস ব্যবসায়ীরা চরম সংকটে পড়েছেন।

মাংস বিক্রেতা মোশতাক জানান যে বিগত তিন মাস ধরে তিনি একটি পয়সাও উপার্জন করতে পারেননি এবং তার লাইসেন্স নবায়ন করা হয়নি। সরবরাহের ঘাটতির কারণে গরুর মাংসের দাম কেজিতে বেড়ে ৩৫০ থেকে ৫০০ টাকায় দাঁড়িয়েছে, যা আগে ২০০ থেকে ২৫০ টাকার মধ্যে ছিল।

সরকারি তথ্য অনুযায়ী, পশ্চিমবঙ্গ ভারতের অন্যতম প্রধান গরুর মাংস গ্রাসকারী রাজ্য যেখানে গ্রামীণ পরিবারের ১০.৪ শতাংশ এবং শহুরে পরিবারের ৭.৯ শতাংশ এই মাংস খায়। তবে বর্তমান রাজনৈতিক পরিবর্তনের পর কড়াকড়ি বৃদ্ধি পাওয়ায় অনেক রেস্তোরাঁ তাদের মেনু থেকে গরুর মাংসের পদ বাদ দিয়েছে।

কলকাতার বিখ্যাত জাম জাম রেস্তোরাঁ গুণগত মানের সাথে আপস করতে না পেরে তাদের তিনটি শাখায় গরুর মাংসের সব পদ বন্ধ করে দিয়েছে। ওলিপাব-এর মতো ঐতিহ্যবাহী প্রতিষ্ঠানেও এখন নিয়মিত গরুর মাংসের সরবরাহ পাওয়া যাচ্ছে না বলে ব্যবস্থাপনা পক্ষ জানিয়েছে।